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Secondi piatti

Cookaround

Gambero stufato

Gambero stufato

Dosi & Ingredienti

  • 4 cucchiaini di salsa piccante Louisiana
  • 1 piccolo peperoncino a campana affettato
  • 1/3 tazza di olio vegetale
  • ¼ tazza di farina
  • 1 cipolla media tritata
  • 2 spicchi d'aglio sminuzzati
  • 2 gambi di sedano affettati
  • 2 pomodori medi
  • sbucciati e tritati
  • 1 tazza di brodo di pesce o succo di mollusco
  • ½ cucchiaino di basilico
  • ¼ cucchiaino di timo
  • 1 foglia di alloro
  • pepe nero fresco tritato
  • 1/2kg di gambero
  • sgusciato
  • ½ tazza di scalogno tritato inclusa la parte verde

Preparazione

  • 1

    Scaldare l'olio in una padella pesante fino a che diventi molto caldo. Incorporare gradualmente la farina e mescolare costantemente fino a che il composto diventi scuro. Prestare attenzione a non bruciarlo.
    Saltare le cipolle, l'aglio, il sedano e il peperoncino a campana con il composto per 5 minuti.
    Aggiungere i pomodori, il brodo, il basilico, il timo e la foglia di alloro. Portare ad ebollizione, mescolando costantemente.
    Ridurre il fuoco e sobbollire per 15 minuti o fino a che la salsa si addensi.
    Aggiungere la salsa piccante, il gambero, lo scalogno e sobbollire per altri 5 minuti o fino a che il gambero (sostituibile con i gamberetti) sia cotto. Rimuovere la foglia di alloro e servire.
    Suggerimenti per la presentazione: servire con dell'insalata di cavolo, fagioli verdi e pane di mais.

Note

  • Questo piatto, come tutti i piatti tradizionali Cajun inizia con un impasto - o l'arrostire la farina nel grasso o nell'olio per essere utilizzato come ingrediente addensante.Variazioni: usare i gamberetti o la polpa d'aragosta al posto del gamberoCommenti: Per gli inesperti, fare il composto iniziale può essere difficile.assicurarsi di mescolarlo costantemente o si brucerebbe (se si formano delle macchie scure nel composto, è bruciato ed è meglio buttarlo e ricominciare). Usare solo pomodori freschi, anche se sono comprati al supermercato. Invece del timo richiesto e del basilico provare a sostituirli con 2 cucchiai aggiuntivi di salsa piccante Louisiana. Servire il piatto sul riso cotto con biscotti fatti in casa.

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