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Gamberoni alla busara

Secondi piatti

fedia

Gamberoni alla busara
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 kg gamberoni
  • 500 g pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • brandy
  • vino bianco
  • peperoncino
  • sale
  • prezzemolo
  • burro
  • farina

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Gamberoni alla busara

Fate soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero in poco olio extravergine d'oliva.

Gamberoni alla busara

Quando il trito è imbiondito, aggiungete i gamberi ben lavati ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultare amara la preparazione.

Aggiungete un bicchierino di brandy e lasciate evaporare.

Togliete i gamberi e metterli al caldo.

In totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.

Gamberoni alla busara

Nel fondo di cottura dei gamberi, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

Fate cuocere un po' e poi aggiungete del vino bianco e del peperoncino.

Aggiustate di sale.

Gamberoni alla busara

Quando il pomodoro è cotto aggiungete i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.

Gamberoni alla busara

Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in padella una noce di burro rotolata nella farina e fate restringere a fuoco vivace finchè non si sarà ottenuta la giusta consistenza.

Impiattate e servite ben caldo con del prezzemolo tritato.

Gamberoni alla busara

Come soffriggere

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