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Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Primi piatti

Brontolo

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora di riposo

Per la pasta

  • 300 g semola di grano duro rimacinata
  • 100 g farina 00
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 4 uova intere
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaino di sale.

Per il pesto

  • mezzo mazzetto di basilico
  • mezzo mazzetto di prezzemolo
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 120 g di fagioli di soja tostati
  • 3 spicchi d'aglio
  • poco olio d'oliva
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Frullatore / Pentola

Preparazione

Per la pasta: sopra una spianatoia mettete la farina, al centro mettete tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta liscia, fatela riposare per 1 ora.

Nel frattempo preparate il pesto: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere un pesto morbido aggiungendo tanto olio quanto basta ad avete la giusta consistenza.

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Con il mattarello tirate la sfoglia e ricavate dei quadrati di 4x4 cm e con lo strumento adatto preparate i garganelli (se non avete questo strumento potete fare un altro formato di pasta).

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per circa 4 minuti, scolatela e mescolare con il pesto e servite spolverizzando con il parmigiano.

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Come impastare

Come frullare

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