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Secondi piatti

Cookaround

Gazpacho alla moda della Mancia

Gazpacho alla moda della Mancia

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di carne di lepre
  • 250 g di carne di pollo
  • 1 pernice rossa disossata
  • 250 g di carne di coniglio
  • 1 peperone verde
  • 1 testa d'aglio
  • un rametto di timo
  • 250 g di conserva di pomodoro
  • 1 cucchiaio abbondante di paprika dolce
  • ½ litro di olio
  • 1 grossa cipolla
  • 2 piadine
  • 2 foglie di alloro
  • 1
  • 5 litri di acqua
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Tagliate a pezzetti la lepre, il coniglio, la pernice e il pollo. Soffriggete la carne nell'olio ben caldo e fatela rosolare un poco. Aggiungete quindi la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio, il peperone tagliato a pezzi, il timo e le foglie d'alloro. Salate.
    Quando il tutto sarà rosolato aggiungete la paprika e la conserva di pomodoro. Fate cuocere per 15-20 minuti circa. Unite l'acqua e lasciate cuocere finché la carne sarà tenera. Travasate il composto in una capace casseruola. Mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione. Aggiungete le piadine a pezzetti e lasciate addensare.

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