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Antipasti e snack

Cookaround

Gelatina di maiale

Gelatina di maiale

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di carne di maiale
  • un piede e l'orecchia di maiale
  • 1 bicchiere di aceto
  • succo di limone
  • pepe rosso.
  • Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa tre ore. Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d'aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantita' iniziale.
    Lasciare riposare per una notte intera. Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere succo di limone; intiepidirlo e versarlo sulla carne gia' tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepe rosso macinato.

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