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Cookaround

Gelatina di verdura e finferli

Gelatina di verdura e finferli

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di finferli
  • 3 cipolline di scalogno
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 porro
  • 5dl di brodo di carne
  • 12 fogli di gelatina
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio

Preparazione

  • 1

    Fare un soffritto di scalogno e aglio e rosolare i finferli. Tagliare le carote, il sedano, il porro a julienne. Mettere la gelatina in acqua fredda. Bollire il brodo e far sciogliere la gelatina.
    Disporre uno strato di funghi, verdure e gelatina in una terrina e mettere in frigo. Ripetere l'operazione strato su strato.
    Servire a fette sul piatto con un po' di insalata e olio d'oliva.

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