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Cookaround

Gelato al cocco tostato

Gelato al cocco tostato

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di polpa di noce di cocco
  • 400 ml di latte
  • 6 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 400 ml di panna
  • 9 gocce di estratto di vaniglia.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Frusta a mano

Preparazione

  • 1

    Distribuite la polpa di cocco su una teglia e tostatela per alcuni minuti nel forno ben caldo, fino a raggiungere un bel colore dorato.
    Prendete 100 g di polpa tostata e immergetela in 400 ml di latte. Scaldate il composto curando che non raggiunga il bollore.
    Lasciate in infusione per 30 minuti e poi strizzate con cura.
    A parte, lavorate i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, al quale aggiungete a filo il latte. Cuocete a crema a bagnomaria per addensarla.
    Quando vela il cucchiaio, raffreddate il contenitore nel quale è raccolta immergendolo in acqua fredda.
    Lasciate raffreddare, quindi aggiungete l’essenza di vaniglia e la panna. Lasciate riposare in frigorifero, sul ripiano più freddo, per un’ora e mezza, quindi frullate per un minuto. Rimettete in frigorifero per un’ora e ripetete l’operazione almeno altre 2 volte.
    Dopo l’ultimo intervento con il frullatore, riponete il gelato nel congelatore e lasciatelo riposare nel congelatore per 4 ore e comunque fino a quando ha raggiunto la giusta consistenza. In alternativa, mettete il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del vostro elettrodomestico.
    Prima di servirlo, riponetelo per un quarto d'ora nel frigorifero.

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