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Cookaround

Gelato al cocco

Il cocco, un ingrediente che solo a nominarlo ci fa sentire l'estate con i profumi del mare, della salsedine e la voglia di vacanza. Se poi al profumo ed al sapore del cocco ci abbiniamo la freschezza e la morbidezza del gelato il gioco è fatto, ci troviamo davvero in spiaggia o a passeggio sul lungo mare...

Se ancora il mare è lontano e la voglia di vacanza invece vi ha già sequestrati, preparate questo gelato a casa e vedrete che l'attesa sarà più sopportabile.

Gelato al cocco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina di cocco 100 gr
  • Latte di cocco 200 ml
  • Latte intero 220 ml
  • Panna 180 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere 25 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Riunite in un pentolino il latte, il latte di cocco, lo zucchero, il destrosio, il latte in polvere e la panna.

     

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  • 2

    Accendete il fuoco e scaldate il tutto fino a raggiungere gli 85°C.

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  • 3

    Trasferite immediatamente il composto in una ciotola fredda ed incorporatevi il pizzico di sale e la farina di semi di carrube.

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  • 4

    Emulsionate bene il tutto con un frullatore ad immersione e trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio affinché il composto raggiunga velocemente la temperatura ambiente.

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  • 5

    Trasferite, a questo, punto la base gelato nella gelatiera e fate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non abbia raggiunto la densità desiderata.

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  • 6

    A circa 10 minuti dalla fine della mantecatura, aggiungete il cocco disidratato al gelato.

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  • 7

    Quando il gelato è pronto, trasferitelo in un contenitore, copritelo con la pellicola e riponetelo in freezer per almeno un'ora.

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  • 8

    Il gelato è pronto per essere servito in coppette individuali. Decoratelo con biscottini e cialde a piacere.

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