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Cookaround

Gelato al fiordilatte

Il gelato al fiordilatte è un gusto bianco, semplice, un gusto che sta alla base della nostra cultura del gelato! Perchè è uno dei primissimi gusti con cui i bambini possono riempire le loro coppette, crescendo di estate in estate con la scelta di gusti da abbinare a questa tradizionalissima crema!
Gelato al fiordilatte

Dosi & Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Panna fresca - 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere 25 gr
  • Farina di carrube 3 gr
  • Vaniglia facoltativo - 1 bacca
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Gelatiera / Padella

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco con il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna) e lo zucchero semolato; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

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  • 2

    Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

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  • 3

    Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola.

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  • 4

    Incorporateci la farina di semi di carrube e, se vi piace, i semi di una bacca di vaniglia, amalgamate bene e mettete in congelatore a freddare.

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  • 5

    Una volta ben freddo, frullate per eliminare eventuali grumi e versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

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  • 6

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Guarda anche