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Il mondo del gelato

Gelato al frutto della passione

Dolci, frutta e dessert

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Gelato al frutto della passione
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Il gelato al frutto della passione vi stupirà per il suo gusto esotico e tropicale. Profumato, dolcissimo ma con una nota acidula tipica, questo delizioso frutto contiene molti antiossidanti, quindi potremo addurre la scusa dell'effetto "anti-invecchiamento" quando verremo sorpresi a divorare esagerate quantità di gelato!I tipici semi abbondanti nella polpa, caratterizzano anche esteticamente questo gelato dal sapore esotico.

Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 3 gr
  • Frutto della passione polpa - 400 gr

Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore ad immersione / Gelatiera / Pentola

Preparazione

Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

Gelato al frutto della passione Gelato al frutto della passione

Scaldate il latte fino a raggiungere 85°C.

Togliete la base al latte dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola fredda a bagnomaria in acqua e ghiaccio ed unitevi la panna e la farina di carrube.

Gelato al frutto della passione

Frullate il composto con un frullatore ad immersione e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, unite alla base per gelato la polpa del frutto della passione.

Gelato al frutto della passione

Trasferite la base del gelato al frutto della passione nei cestelli della gelatiera ed azionatela.

Gelato al frutto della passione

Lasciate mantecare il gelato fino ad ottenere una consistenza piuttosto compatta, ci vorranno circa 40 minuti (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Note

Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.

Come incorporare

Come frullare

Come mantecare

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