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Cookaround

Gelato al passito con salsa di pere e cristalli di caramello

Gelato al passito con salsa di pere e cristalli di caramello

Dosi & Ingredienti

  • 1 l di latte
  • 300 g di zucchero
  • 8 rossi d'uovo
  • la buccia di 1/2 limone
  • profumo di vaniglia
  • 1/2 bicchiere di buon passito.
  • Attrezzature

  • Gelatiera / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Lavorare bene in una casseruola i rossi d'uovo con lo zucchero, diluite con il latte gia' bollito con la buccia di limone e la vaniglia,rimettete sul fuoco, e con la spatola di legno mescolate sino a quando la crema mascherera' la stessa, senza far bollire. Passate al colino e lasciate raffreddare. Versate nel mantecatore,e quando comincerà ad addensare, unite poco alla volta il passito sino a ad ottenere il gelato.

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