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Cookaround

Gelato al Vin Santo

Che sia vin santo toscano o umbro, di Trebbiano o Malvasia, il vostro gelato risulterà egualmente delizioso.Si può decorare con dei cantucci, interi o sbriciolati, per un ottimo dessert.Un gusto decisamente made in Italy.
Gelato al Vin Santo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Zucchero 200 gr
  • Vin santo 200 gr
  • Latte intero 600 gr
  • Panna 80 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Per servire

  • Cantucci facoltativo - 500 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Riunite in un pentolino i tuorli, 50 g di zucchero ed il Vin Santo. Mettete sul fuoco e portate la crema a 85°C mescolando continuamente.

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  • 2

    Togliete il composto immediatamente dal fuoco trasferendolo in una ciotola fredda per bloccarne la cottura.

    Incorporate lo zucchero rimanente mescolandolo con una frusta.

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  • 3

    Aggiungete, quindi, anche il latte e la panna e la farina di semi di carrube e mescolate nuovamente.

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  • 4

    Emulsionate la crema con un frullatore ad immersione, quindi trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio affinchè la crema raggiunga la temperatura ambiente il prima possibile.

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  • 5

    Una volta a temperatura ambiente, trasferite la crema nella gelatiera e lasciatela mantecare per circa 40 minuti o fino a che non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

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  • 6

    Quando il gelato è ben mantecato, trasferitelo in un contenitore, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e riponetelo in freezer per almeno un'ora.

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  • 7

    Ora il gelato è pronto per essere servito in coppette individuali.

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