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Cookaround

Gelato all'albicocca

Il gelato all'albicocca è un classico dell'estate, una nota dolce e fruttata, delicata e tenue nel sapore e nel colore! Da accompagnarsi con un bel gusto forte come il fondente, ci avete mai provato? Vi sorprenderete di come questi due gusti si esaltano a vicenda!
Gelato all'albicocca

Dosi & Ingredienti

  • Albicocche denocciolate - 300 gr
  • Zucchero 130 gr
  • Destrosio 30 gr
  • Panna fresca - 100 ml
  • Acqua 120 ml
  • Farina di carrube 1,5 gr
  • Succo di limone 4 gocce
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa lo sciroppo di zucchero: riunite in un pentolino l'acqua, lo zucchero semolato ed il destrosio e fate sciogliere mescolando con una frusta a mano.

    Gelato all'albicocca Gelato all'albicocca Gelato all'albicocca
  • 2

    Quando lo zucchero si sarà sciolto nell'acqua e lo sciroppo avrà preso bollore, togliete il pentolino dal fuoco, versatelo in una ciotola e mettete a raffreddare.

    Gelato all'albicocca
  • 3

    Nel frattempo, preparate la purea di albicocche: incominciate con il pesare 300 g di albicocche denocciolate, tagliatele e frullatele con qualche goccia di succo di limone. Assaggiate e regolate di zucchero se necessario.

    Gelato all'albicocca Gelato all'albicocca
  • 4

    Setacciate il frullato di albicocche e mettete da parte.

    Gelato all'albicocca
  • 5

    Una volta freddato lo sciroppo di zucchero, incorporateci la purea di albicocche, la panna e la farina di semi di carrube e amalgamate bene con una frusta a mano.

    Gelato all'albicocca Gelato all'albicocca
  • 6

    Trasferite il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare il gelato per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

    Gelato all'albicocca
  • 7

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservalo in freezer in un contenitore di plastica.

Come amalgamare

Come frullare

Come mantecare

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