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Il mondo del gelato

Gelato all'albicocca

Dolci, frutta e dessert

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Gelato all'albicocca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Lo squisito gelato all'albicocca, dalla consistenza vellutata, il colore tenue e il gusto dolce con una punta acidula.Una simpatica variante di gelato, offerta dalla frutta di stagione.

Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Albicocche 400 gr
  • Farina di carrube 3 gr

Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola

Preparazione

Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

Gelato all'albicocca Gelato all'albicocca

Scaldate il latte fino a raggiungere 85°C.

Togliete la base al latte dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola fredda a bagnomaria in acqua e ghiaccio ed unitevi la panna e la farina di semi di carrube.

Gelato all'albicocca

Frullate il composto con un frullatore ad immersione e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, unite alla base per gelato le albicocche tagliate a dadini.

Gelato all'albicocca

Trasferite la base del gelato all'albicocca nei cestelli della gelatiera ed azionatela.

Gelato all'albicocca

Lasciate mantecare il gelato fino ad ottenere una consistenza piuttosto compatta, ci vorranno circa 40 minuti (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Note

Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.

Come frullare

Come mantecare

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