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Gelato alla banana

Il gelato alla banana, un gusto alla frutta cremoso e corposo, sano e molto nutriente, Perfetto anche come golosa e rinfrescante merenda!
Gelato alla banana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • Banane polpa - 400 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e tagliate le banane a fette facendole ricadere nel bicchiere del frullatore ad immersione.

    Gelato alla banana Gelato alla banana
  • 2

    Unite anche il succo di limone per limitare l'annerimento della polpa delle banane.

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  • 3

    Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea.

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  • 4

    Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

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  • 5

    Accendete il fuoco e portate il tutto a 85°C.

     

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  • 6

    Trasferite il composto al latte in una ciotola fredda. Unite la panna, la farina di semi di carrube e la purea di banane.

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  • 7

    Emulsionate la crema con un frullatore ad immersione. Quindi trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio per portare la crema a temperatura ambiente.

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  • 8

    Trasferite la crema nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 40 minuti o finché il gelato non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

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  • 9

    Una volta ben mantecato, trasferite il gelato in un contenitore, coprite con un foglio di pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno un'ora.

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  • 10

    A questo punto il gelato è pronto per essere servito in coppette individuali.

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