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Il mondo del gelato

Gelato alla banana

Dolci, frutta e dessert

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Gelato alla banana
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Gelato alla banana

Il gelato alla banana, un gusto alla frutta cremoso e corposo, sano e molto nutriente, Perfetto anche come golosa e rinfrescante merenda!

Ingredienti

  • Banane polpa - 400 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 5 gr

Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola

Preparazione

Sbucciate e tagliate le banane a fette facendole ricadere nel bicchiere del frullatore ad immersione.

Gelato alla banana Gelato alla banana

Unite anche il succo di limone per limitare l'annerimento della polpa delle banane.

Gelato alla banana

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea.

Gelato alla banana

Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

Gelato alla banana Gelato alla banana Gelato alla banana Gelato alla banana

Accendete il fuoco e portate il tutto a 85°C.

 

Gelato alla banana Gelato alla banana

Trasferite il composto al latte in una ciotola fredda. Unite la panna, la farina di semi di carrube e la purea di banane.

Gelato alla banana Gelato alla banana Gelato alla banana Gelato alla banana

Emulsionate la crema con un frullatore ad immersione. Quindi trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio per portare la crema a temperatura ambiente.

Gelato alla banana Gelato alla banana

Trasferite la crema nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 40 minuti o finché il gelato non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

Gelato alla banana

Una volta ben mantecato, trasferite il gelato in un contenitore, coprite con un foglio di pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno un'ora.

Gelato alla banana Gelato alla banana

A questo punto il gelato è pronto per essere servito in coppette individuali.

Gelato alla banana

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