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Il mondo del gelato

Gelato alla banana

Dolci, frutta e dessert

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Gelato alla banana
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Il gelato alla banana, un gusto alla frutta cremoso e corposo, sano e molto nutriente, Perfetto anche come golosa e rinfrescante merenda!

Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 3 gr
  • Banane polpa - 400 gr

Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola

Preparazione

Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

Gelato alla banana Gelato alla banana

Scaldate il latte fino a raggiungere 85°C.

Togliete la base al latte dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola fredda a bagnomaria in acqua e ghiaccio ed unitevi la panna e la farina di semi di carrube.

Gelato alla banana

Frullate il composto con un frullatore ad immersione e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, unite alla base per gelato la polpa delle banane a fette.

Gelato alla banana

Trasferite la base del gelato alla banana nei cestelli della gelatiera ed azionatela.

Gelato alla banana

Lasciate mantecare il gelato fino ad ottenere una consistenza piuttosto compatta, ci vorranno circa 40 minuti (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Note

Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.

Come frullare

Come mantecare

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