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Cookaround

Gelato alla crema

Il gelato alla crema è il gusto base per ogni sperimentazione: gli abbinamenti possibili e golosi sono davvero tanti e le decorazioni hanno una marcia in più su questo gusto chiaro e delicato, che non manca di essere apprezzato da grandi e piccoli!
Gelato alla crema

Dosi & Ingredienti

  • Tuorlo d'uovo 4
  • Panna 250 ml
  • Latte intero 500 ml
  • Zucchero 150 gr
  • Destrosio 40 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte.

    Gelato alla crema
  • 2

    Una volta caldo, trasferite in una ciotola, incorporate i semi di un baccello di vaniglia e coprite con della pellicola. Mettete da parte per circa un quarto d'ora affinchè prenda sapore.

    Gelato alla crema Gelato alla crema Gelato alla crema
  • 3

    Nel frattempo, montate con delle fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero e il destrosio.

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  • 4

    Trascorso il tempo di riposo del latte, prendetelo ed incorporateci il composto di uova. Versate la base del gelato in un pentolino e mettete sul fuoco.

    Gelato alla crema
  • 5

    Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

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  • 6

    Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura e mettete nel congelatore a far freddare.

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  • 7

    Una volta ben freddo, incorporate la panna e amalgamate bene aiutandovi con una frusta a mano.

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  • 8

    Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

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  • 9

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

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