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Cookaround

Gelato di crema

Il gelato alla crema occupa sicuramente uno dei primi posti della classifica dei gusti classici. Ottimo accompagnato a praticamente qualunque gusto, dolce e vellutato, insomma, immancabile!E', forse, il gusto del "primo gelato" di praticamente tutti i bambini...
Gelato di crema

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 20 minuti per mantecare
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Panna fresca 250 ml
  • Latte intero 500 ml
  • Zucchero 150 gr
  • Destrosio 40 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Attrezzature

  • Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Portate il latte ad ebollizione quindi ritiratelo dal fuoco.

    Prendete un baccello di vaniglia e raschiate i semi di vaniglia al suo interno aiutandovi con un coltellino.

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  • 2

    Unite la vaniglia al latte bollente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatelo in infusione per circa 15 minuti.

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  • 3

    In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con il destrosio e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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  • 4

    Rimuovete la bacca di vaniglia dal latte e versatevi la montata di tuorli.

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  • 5

    Rimettete il composto sul fuoco a calore moderato e portatelo a 85°C mescolando continuamente.

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  • 6

    Trasferite la crema ottenuta in una ciotola fredda, aggiungete la panna e la farina di semi di carrube.

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  • 7

    Emulsionate la crema con un frullatore ad immersione, quindi trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio per portare la crema a temperatura ambiente.

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  • 8

    Trasferite il composto ottenuto nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato abbia raggiunto la consistenza desiderata.

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  • 9

    Trasferite il gelato ben mantecato in una ciotola, coprite con della pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno un'ora prima di servirlo in coppette individuali.

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