Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
- Latte intero 500 ml
- Panna fresca - 100 ml
- Zucchero 120 gr
- Destrosio 25 gr
- Latte in polvere 25 gr
- Farina di carrube 5 gr
- Sciroppo di menta 100 ml
- Sale 1 pizzico
- Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Riunite in un pentolino il latte, la panna, il destrosio, il latte in polvere e lo zucchero semolato; mescolate bene con una frusta e mettete sul fuoco.
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2
Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.
Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.
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3
Quindi, unite la farina di semi di carrube, un pizzico di sale e lo sciroppo alla menta; mescolate il tutto e, se necessario, frullate per eliminare eventuali grumi.
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4
Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).
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5
Una volta ben mantecato, trasferite il gelato in un contenitore e riponete in freezer per almeno 1 ora prima di servirlo.
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6
Servite il gelato in coppette decorando, a vostro piacere, con delle cialde.
Note
- Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.