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Cookaround

Gelato alla nocciola

Il gelato alla nocciola è un gusto semplice e discreto che si completa da solo, grazie alla possibilità di guarnire lo stesso gelato cremoso con delle piccole granelle croccanti. Ecco quindi un dessert fresco e invitante che semplicemente, si esalta da solo nella coppetta!
Gelato alla nocciola

Dosi & Ingredienti

  • Latte intero 250 ml
  • Panna fresca - 160 ml
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Latte in polvere 20 gr
  • Farina di carrube 2 gr
  • Zucchero 90 gr
  • Destrosio 30 gr
  • Nocciole 100 gr
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa tostate le nocciole in padella per qualche minuto, frullatele finemente creando una pasta e mettete da parte.

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  • 2

    Mettete un pentolino sul fuoco con il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna) e 60 g di zucchero semolato; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

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  • 3

    Riunite in una ciotola il tuorlo d'uovo con lo zucchero semolato rimasto, mescolate con una frusta ed unitelo al composto di panna e latte sul fuoco.

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  • 4

    Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

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  • 5

    Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura.

    Gelato alla nocciola
  • 6

    Incorporate la pasta ottenuta nel composto di latte con la farina di carrube, frullate il tutto con un mixer ad immersione e mettete in congelatore per far freddare la base del gelato alla nocciola.

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  • 7

    Una volta ben freddo, versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 40 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

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  • 8

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

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