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Cookaround

Gelato alla stracciatella

Gelato alla stracciatella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 100 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere 25 gr
  • Farina di carrube 5 gr
  • Gocce di cioccolato 100 gr
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Riunite in un pentolino il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere e lo zucchero semolato; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

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  • 2

    Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

    Gelato alla stracciatella
  • 3

    Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.

    Gelato alla stracciatella
  • 4

    Aggiungete la farina di semi di carrube e un pizzico di sale; mescolate e, se necessario, frullate per eliminare eventuali grumi.

    Gelato alla stracciatella
  • 5

    Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

    Gelato alla stracciatella
  • 6

    Prima di togliere il gelato dalla macchina, aggiungete le gocce di cioccolato e accendete nuovamente per qualche minuti per amalgamare bene.

    Gelato alla stracciatella
  • 7

    Trasferite il gelato in un contenitore e riponete in congelatore per almeno 1 ora prima di servirlo.

    Servite il gelato in coppette accompagnandolo con dei biscottini.

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