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Cookaround

Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive

Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive: in questo ricco gelato si incontrano il profumo della vaniglia, la golosità decisa delle gocce cioccolato e la consistenza ormai classica dei digestive, i celeberrimi biscotti inglesi... Spettacolare!
Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 50 ml
  • Tuorlo d'uovo 75 gr
  • Zucchero 125 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 2 gr
  • Digestive (biscotti) 6
  • Gocce di cioccolato 60 gr
  • Vaniglia ½ cucchiai da tè
  • Per la presentazione

  • Digestive (biscotti) 8
  • Gocce di cioccolato 100 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

    Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive
  • 2

    Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

    Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive
  • 3

    Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

    Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive
  • 4

    Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

    Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

    Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive
  • 5

    Lasciate che la base di gelato alla vaniglia raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

    Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.

    Nel frattempo spezzettate grossolanamente i biscotti digestive e riuniteli in una ciotola con le gocce di cioccolato.

    Una volta che il gelato sarà ben mantecato, unitevi i biscotti e le gocce di cioccolato, mescolate velocemente per distribuire bene gli ingredienti nel gelato.

    Gelato alla vaniglia, cioccolato e digestive
  • 6

    Servite immediatamente oppure conservate il gelato in freezer fino al momento di servirlo.

    Potete servire una pallina di gelato tra due biscotti digestive e decorando con gocce di cioccolato extra.

Note

  • Con gli ingredienti indicati otterrete circa 1,5 kg di gelato.

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