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Cookaround

Gelato apple pie

Il gelato apple pie si rifà alla mitica combinazione di gusto americana che ormai ha sconfinato dalla tradizionale crostata per diventare anche un gusto del gelato! Incredibile variazione sul tema, conserva intatto tutto il gusto dolcissimo e ricco della apple pie più classica!
Gelato apple pie

Dosi & Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 150 gr
  • Destrosio 40 gr
  • Panna fresca - 250 ml
  • Vaniglia ½ bacche
  • Per caramellare le mele

  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Zucchero 150 gr
  • Mele Golden 3
  • Burro 20 gr
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Gelatiera / Padella

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte.

    Gelato apple pie
  • 2

    Una volta caldo, trasferitelo in una ciotola, incorporate i semi di un baccello di vaniglia e coprite con della pellicola. Mettete da parte per circa un quarto d'ora ad insaporirsi.

    Gelato apple pie Gelato apple pie Gelato apple pie
  • 3

    Nel frattempo, montate con delle fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero e il destrosio.

    Gelato apple pie Gelato apple pie
  • 4

    Trascorso il tempo di riposo del latte, prendetelo ed incorporatevi le uova montate.

    Gelato apple pie
  • 5

    Versate il composto in un pentolino e mettete sul fuoco.

    Gelato apple pie
  • 6

    Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

    Gelato apple pie
  • 7

    Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura, incorporate la panna e riponete il tutto in congelatore a freddare.

    Gelato apple pie Gelato apple pie
  • 8

    Nel frattempo preparate le mele caramellate: sbucciate le mele e tagliatele in spicchi.

    Gelato apple pie
  • 9

    Fate scaldare il burro in una padella.

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  • 10

    Aggiungete gli spicchi di mela alla padella e quando il burro inizia a sfrigolare, unite lo zucchero poco per volta e lasciate caramellare; insaporite con della cannella.

    Gelato apple pie
  • 11

    Quando le mele saranno caramellate e morbide, spegnete il fuoco e mettetele a freddare su una placca coperta di carta forno.

    Una volta che la base del gelato si è freddato, versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

    Gelato apple pie
  • 12

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente spolverizzato di cannella e con le mele carammellate sopra oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica sempre con la cannella e le mele caramellate sopra.

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