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Il mondo del gelato

Gelato bacio

Dolci, frutta e dessert

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Gelato bacio
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Presentazione

Nocciole e cioccolato sono legati in mille preparazioni, e questo delizioso gelato al bacio è l'ennesima prova di quanto questa accoppiata sia vincente.Molto energetico, dal sapore goloso e ricco, questo gelato può essere arricchito da granella e nocciole intere.Semplicemente delizioso.

Ingredienti

  • Latte intero 500 ml
  • Panna 50 ml
  • Tuorlo d'uovo 75 gr
  • Zucchero 125 gr
  • Destrosio 25 gr
  • Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
  • Farina di carrube 2 gr
  • Vaniglia in polvere - ½ cucchiai da tè
  • Pasta di nocciola 100 gr
  • Cioccolato fondente 100 gr
  • Nocciole granella - 80 gr
  • Nocciole intere, facoltativo - 100 gr

Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera / Pentola

Preparazione

Riunite in una pentola il latte, il latte in polvere (o panna fresca) e la vaniglia e scaldare il tutto.

Gelato bacio

Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Gelato bacio Gelato bacio

Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.

Gelato bacio

Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di semi di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

Gelato bacio

Aromatizzate la base per gelato ancora caldo con la pasta di nocciola e con il cioccolato spezzettato grossolanamente.

Gelato bacio Gelato bacio

Lasciate che la base di gelato bacio raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.

Gelato bacio

Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata).

Una volta ben mantecato, unite la granella di nocciole, mantecate ancora per un paio di minuti, giusto per distribuire uniformemente la granella.

Gelato bacio

Servite il gelato immediatamente decorandolo con delle nocciole intere oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Note

Con gli ingredienti indicati otterrete circa 1,5 kg di gelato.

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