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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Gelato di pesca

Il gelato di pesca si rivela essere, oltre che un classico gusto dell'estate, anche un gusto pioniere degli abbinamenti. Base fruttata, delicata ma inconfondibile, il gusto alla pesca si presta bene a decorazioni inedite per un gelato, come decorazioni di basilico o spolverate di zenzero. Provare per credere!
Gelato di pesca

Dosi & Ingredienti

  • Pesche 300 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Destrosio 30 gr
  • Acqua 100 ml
  • Panna fresca - 100 ml
  • Farina di carrube 1,5 gr
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Gelatiera

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa lo sciroppo di zucchero: riunite in un pentolino l'acqua, lo zucchero semolato ed il destrosio e fate sciogliere mescolando con una frusta a mano.

    Gelato di pesca Gelato di pesca Gelato di pesca
  • 2

    Quando lo zucchero si sarà sciolto nell'acqua e lo sciroppo avrà preso bollore, togliete il pentolino dal fuoco, versatelo in una ciotola e mettete a raffreddare.

    Gelato di pesca
  • 3

    Nel frattempo, preparate la purea di pesche: apritele a metà, rimuovete il nocciolo, tagliatele a pezzi e frullatele. Assaggiate e regolate di zucchero se necessario.

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  • 4

    Setacciate il frullato di pesca e mettetelo da parte.

    Gelato di pesca
  • 5

    Incorporate allo sciroppo ormai freddo la purea di pesche, la panna e la farina di semi di carrube e amalgamate bene con una frusta a mano.

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  • 6

    Trasferite il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare il gelato per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

    Gelato di pesca
  • 7

    Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservalo in freezer in un contenitore di plastica.

Guarda anche