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Cookaround

Gelato di riso

Gelato di riso

Dosi & Ingredienti

    Per il gelato

  • 100 g di riso
  • 6 dl di latte
  • 200 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cedro
  • 1 bicchierino di Alchermes.
  • Per la salsa

  • 40 g di sciroppo di menta
  • 50 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1/4 di latte
  • 2 cucchiai di fecola.

Preparazione

  • 1

    Lessate il riso nel latte con un pizzico di sale, la stecca di vaniglia e la scorza del limone di modo che durante la cottura il riso assorba questi sapori caratteristici. Una volta cotto togliete la scorza di limone e la stecca di vaniglia, unite quindi i 200 g di zucchero e frullate il tutto in modo da ottenere una poltiglia omogenea. Versate il contenuto in una gelatiera, aggiungete il cedro tagliato a cubetti e lasciatelo addensare. Nel frattempo preparate la salsa sbattendo il tuorlo con lo zucchero, unitevi quindi la fecola ed il latte versato a filo di modo che non si formino grumi. Mettete sul fuoco e cuocete per circa 20 minuti, mescolando il tutto con cura. Finita la cottura lasciatelo intiepidire e incorporate lo sciroppo di menta. Servita il gelato a palline, e irroratelo con la salsa alla menta.

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