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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Gelato di zabaione in forma

Gelato di zabaione in forma

Dosi & Ingredienti

  • 6 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 100 g di porto
  • 750 g di panna liquida
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 250 g di amaretti secchi
  • una tazzina di caffé.

Preparazione

  • 1

    Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben gonfi e chiari; aggiungere il porto e cuocere a fuoco bassissimo (o a bagno-maria se non si è molto pratici) sempre mescolando, fino a quando lo zabaione sara ben montato. Non deve assolutamente bollire. Lasciarlo raffreddare quindi unire la panna montata.
    Sbriciolare gli amaretti e spruzzarli di caffé. Foderare uno stampo da plum-cake con pellicola trasparente, versarvi la metá dello zabaione, coprire con gli amaretti e il restante zabaione. Tenere in freezer per almeno dodici ore.
    Al momento di servire sformare il gelato su un vassoio, togliere la pellicola e cospargerlo con il cioccolato fondente grattugiato.

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