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Cookaround

Gelato malaga

Gelato malaga: perfetto se vi va un gelato dal gusto delicato e aromatico... L'uvetta lo rende davvero un dolce particolare!
Gelato malaga

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Panna 250 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 160 gr
  • Destrosio 40 gr
  • Uvetta 100 gr
  • Rum 1 bicchierino
  • Vaniglia ½ bacche
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa mettete l'uvetta in ammollo nel rum. 

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  • 2

    Riunite in una pentola il latte ed il destrosio, accendete il fuoco e fate scaldare molto bene.

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  • 3

    Una volta ben caldo, trasferite il latte in una ciotola e aggiungete i semi e mezzo baccello vuoto di vaniglia lasciandolo in infusione. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente.

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  • 4

    Mentre il latte è da parte ad aromatizzarsi con la vaniglia, sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi o con delle fruste elettriche o anche con una frusta a mano.

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  • 5

    Riprenete la ciotola con il latte, rimuovete il mezzo baccello vuoto e unite la montata di tuorli. Mescolate bene.

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  • 6

    Trasferite il tutto in pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.

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  • 7

    Una volta raggiunti gli 85°C trasferite la crema in una ciotola. Mettete la ciotola con la crema in un bagno di ghiaccio affinché raggiunga la temperatura ambiente.

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  • 8

    Togliete la ciotola dal bagno di ghiaccio ed unite alla crema la panna fresca mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

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  • 9

    Trasferite la crema nel cestello della gelatiera ed azionatela facendo mantecare il gelato per circa 50 minuti o fino a che non abbia raggiunto la consistenza desiderata.

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  • 10

    Mentre il gelato viene mantecato nella gelatiera, riprenderte l'uvetta, strizzatela molto bene ed asciugatela con un canovaccio.

    Aggiungetela al gelato solo negli ultimi minuti di lavorazione in macchina.

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  • 11

    Trasferite il gelato in un contenitore, copritelo con la pellicola e riponetelo in freezer per almeno un'ora prima di servirlo in coppette individuali.

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