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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Gerbeand

Gerbeand

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 8 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • caffè ristretto q.b.
  • un bicchiere di pangrattato
  • un bichciere di noci grattugiate finemente
  • buccia grattugiata di un limone.Per il ripieno

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta montando i tuorli con lo zucchero; aggiungere il pangrattato inzuppato con il caffè; amalgamare bene. Aggiungere le noci grattugiate e in ultimo le chiare montate a neve. Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata e far cuocere come per un Pan di Spagna.
    Fare raffreddare e poi tagliare in due strati. Preparare il ripieno, cioè la crema di burro, montando il burro con lo zucchero, e aggiungendo il caffè freddo. Mettere la crema di burro sul primo strato, poi mettere il secondo e ricoprire con la rimanente crema di burro tutto il dolce. Guarnire con gherigli di noce e chicchi di caffè.

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