Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Germano in umido

Germano in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Germano (anatra selvatica ) - 1
  • Arance 1
  • Burro 30 gr
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Acqua fredda - 500 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Spennate e fiammeggiate il germano, mettetelo in una casseruola con il burro, lasciatelo rosolare su tutti i lati.

    Germano in umido
  • 2

    Toglietelo e tenetelo da parte, mettete nel fondo rimasto il cucchiaio di farina e lasciatela cuocere fino a quando non prende di un colore nocciola.

    Germano in umido
  • 3

    Lontano dal fuoco aggiungete l'acqua e rimettete sul fuoco girando con un cucchiaio di legno.

    Germano in umido
  • 4

    Rimettete il germano, insaporite di sale e pepe, e lasciatelo cuocere per 45 minuti a fiamma dolce, fino a sua cottura, con la carota e il sedano, mondati e tagliati a grosse listarelle, e la buccia d'arancia.

    Germano in umido
  • 5

    Levate il germano spezzettatelo in 4 dalle sue giunture, rimettetelo nella casseruola e versatevi sopra il succo d'arancia, lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce.

    Germano in umido
  • 6

    Servite il germano con la sua salsa, precedentemente frullata.

Guarda anche