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Torte salate

Cookaround

Gizzoa

Gizzoa

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina 0
  • 300 g di salsiccia preferibilmente fresca
  • 1 dl di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Ponete la farina a cratere sulla spianatoia; al centro versate 5 cucchiai di olio, 3 pizzichi di sale e un bicchiere e mezzo circa di acqua tiepida, poi iniziate ad impastare finché otterrete una pasta scorrevole e morbida. Dividetela in due parti uguali e lasciatela riposare coperta, per due ore abbondanti.
    Spellate la salsiccia, mettetela in una ciotola e intridetela con un cucchiaio di olio, stemperandola con i rebbi di una forchetta.
    Ungete la teglia da forno, poi rivestitene il fondo con la metà della pasta spianata, inizialmente con il mattarello, quindi stendetela fino a toccare le pareti, aiutandovi con le mani.
    Distribuitevi uniformemente la salsiccia, quindi ricoprite con la pasta rimasta, badando a far combaciare e sigillare i bordi, quel tanto da ripiegarla e formarne l'orlo.
    Ricordate di forare la superficie in più punti, per facilitare la fuoriuscita dell'umidità durante la cottura.
    Poi, prima di passare alla cottura, versate un filo d'olio sulla focaccia, a spirale concentrica.
    Mettetela in forno già caldo a 180°, e lasciatela finchè la superficie risulterà croccante e dorata.

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