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Primi piatti

Cookaround

Gnocchi al salmone con asparagi

Gnocchi al salmone con asparagi è un primo piatto colorato e ricco di profumi.E' consigliabile aspettare che i primi asparagi appaiano sui banchi del mercato perché proprio la qualità di questo ingrediente determinerà la bontà del piatto.
Gnocchi al salmone con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 750 gr
  • Salmone affumicato 110 gr
  • Uova 1
  • Farina 150 gr
  • Asparagi mazzo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pelapatate / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 2

    Unite la farina e l'uovo ed iniziate ad impastare.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 3

    Frullate il salmone, unitelo al composto di patate e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Gnocchi al salmone con asparagi Gnocchi al salmone con asparagi
  • 4

    Prelevate una porzione d'impasto e rotolatela sul piano di lavoro fino ad ottenere un lungo cilindro regolare.

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  • 5

    Tagliate il lungo cilindro in tocchetti uguali, in questo modo avrete preparato gli gnocchi.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 6

    Praticate una pressione nel centro di ciascuno gnocco, in questo modo gli gnocchi raccoglieranno più sugo.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 7

    Scaldate, ora, un giro d'olio in una padella e fatevi soffriggere lo scalogno.

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  • 8

    Rimuovete la parte finale dei gambi degli asparagi, pelate con un pelapatate il resto dei gambi e tagliateli a rondelle; mettete da parte le punte.

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  • 9

    Unite le rondelle d'asparago alla padella e portate a cottura aggiungendo via via poca acqua.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 10

    Nel frattempo tagliate le punte degli asparagi a metà per il lungo ed unitele alla padella quasi al termine della cottura.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 11

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e versate un filo d'olio che impedirà agli gnocchi di incollarsi l'uno all'altro.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 12

    Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente e scolateli solo quando saliranno a galla.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 13

    Trasferite gli gnocchi cotti in padella con gli asparagi e saltate il tutto.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 14

    Servite gli gnocchi con una macinata di pepe ed un giro d'olio.

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