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Primi piatti

Cookaround

Gnocchi di castagne alla fontina

Gnocchi di castagne alla fontina

Dosi & Ingredienti

  • 400g di patate lesse
  • 400g di castagne lesse
  • 200g di farina bianca
  • noce moscata q.b.
  • 150g di fontina
  • 50g di burro
  • trito di prezzemolo
  • salvia
  • erba cipollina
  • timo e maggiorana

Preparazione

  • 1

    Per gli gnocchi, pelare le patate lesse ancora calde, passarle nello schiacciapatate e raccoglierle sul tagliere assieme alle castagne, anch’esse passate, la farina, il sale, la noce moscata grattugiata.
    Impastare il tutto in modo omogeneo e formare dei cordoni grossi come un dito, tagliarli a pezzetti e passarli sulla grattugia.
    Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli e appena vengono a galla trasferirli in una larga padella ove starà già soffriggendo il burro con un cucchiaio di trito aromatico; farli insaporire con l’aggiunta della fontina ridotta a dadini, tenendoli sul fuoco il tempo necessario a sciogliere il formaggio.

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