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Cookaround

Gnocchi di patate

Come fare gli gnocchi di patate: sarà una cosa così difficile? Niente di più sbagliato, la ricetta degli gnocchi è molto semplice e non servono strumenti particolari, solo un pochino di pazienza nel lessare la patate! Realizzare gli gnocchi fatti in casa è davvero una grande soddisfazione perchè sono un classico della cucina italiana.

Gnocchi di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 42 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 1 kg
  • Farina 300 gr
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Rigagnocchi / Schiacciapatate / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente.

    Quando saranno cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro.

    Gnocchi di patate
  • 2

    Aprite le patate a fontana, aggiungete la farina e un uovo, quindi iniziate ad impastare.

    Gnocchi di patate Gnocchi di patate Gnocchi di patate
  • 3

    Non lavorate troppo l'impasto poichè non dovrà acquisire elasticità.

    Gnocchi di patate
  • 4

    A questo punto, prelevate delle porzioni dall'impasto appena realizzato e modellateli a formare dei cilindri lunghi del diametro giusto per i vostri gnocchi.

    Gnocchi di patate
  • 5

    Tagliate questi cilindri in tanti pezzetti di lunghezza più o meno uguale, avrete in questo modo preparato i vostri gnocchi.

    Gnocchi di patate
  • 6

    Ora potete scegliere di rigare gli gnocchi utilizzando uno rigagnocchi, una forchetta o una grattugia.

    Gnocchi di patate
  • 7

    Una volta pronti potrete cuocere gli gnocchi appena realizzati oppure potrete semplicemente sbollentarli e congelarli per utilizzarli in un secondo momento.

Consiglio

  • Che condimento posso utilizzare per questi gnocchi fatti in casa?

    Ecco qualche idea dalle quali prendere uno spunto.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini (VIDEO)

    Gnocchi di patate con pesto di zucchine (VIDEO)

    Gnocchi di patate con pomodorini e zenzero (VIDEO)

    Gnocchi alla crema di asparagi (VIDEO)

    Gnocchi guanciale e peperoni (VIDEO)

    Mi sono venuti degli gnocchi molto duri, come mai?

    Qui i problemi potrebbero essere due: hai forse lavorato troppo l'impasto? L'impasto degli gnocchi non va lavorato molto e la manipolazione deve essere delicata per mantenere là sofficità delle patate. L'altra motivazione potrebbe essere che hai aggiunto troppa farina, presta più attenzione la prossima volta.

    Posso congelare gli gnocchi appena fatti?

    Noi abbiamo provato e la conclusione alla quale siamo giunti è che è necessario scottarli prima di congelarli.

    Si possono realizzare degli gnocchi di patate senza uova?

    Certo! Dovrai aggiungere meno farina rispetto a quella della ricetta indicata. 

Note sulla patata

  • Le varietà di patate sono tantissime, così come i metodi per prepararle. Oggi le patate vengono divise in base all'uso di destinazione, alle caratteristiche, al ciclo di produzione. Le macro-varietà con cui ci troviamo più spesso a collaborare in cucina, sono le patate dalla buccia gialla, che comprendono molte qualità diverse ma che hanno un uso comune. Sono adatte alla lessatura, quindi ai nostri gnocchi, in padella, al forno e arrosto. Le patate con la buccia rossa sono perfette per le fritture, perchè la pasta è più compatta e soda e impedisce all'olio di essere assorbito completamente. Il modo migliore di conservare le patate è quello di metterle in un posto buio ma aerato e la saggezza popolare consiglia di metterci insieme una mela, che impedirebbe alle patate di germogliare. 

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