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Primi piatti

Cookaround

Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole

La prima impressione che suscita questa ricetta è l'idea di leggerezza e delicatezza grazie alla presenza delle vongole e degli asparagi....ma attenzione! Questo primo piatto non si può proprio collocare tra i più dietetici, gli gnocchi e la panna intervengono pesantemente nell'innalzamento delle calorie.
Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gnocchi di patate 480 gr
  • Asparagi 200 gr
  • Vongole veraci ( medie ) - 500 gr
  • Panna ( da cucina ) - 150 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Prendete gli asparagi e rimuovete la parte del gambo che risulta più coriacea, quindi tagliateli a rondelline lasciando le punte intere.

    Fate soffriggere, in una padella, l'aglio intero (che rimuoverete successivamente) con un cucchiaio d'olio.
    Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e fateli stufare a fuoco dolce, aggiungendo dell'acqua o del brodo vegetale se necessario.

    Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole
  • 2

    A cottura ultimata, togliete le rondelle di asparagi e cuocete, nella stessa padella, le punte per non più di 2-3 minuti.

    Prendete un'altra padella e fatevi soffriggere l'aglio in poco olio, quindi aggiungeteci le vongole.

    Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole
  • 3

    Fate cuocere a fiamma allegra per un paio di minuti, quindi sfumate con un bicchiere di vino.

    Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole
  • 4

    Nel giro di pochi minuti le vongole si apriranno e, quando saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura.
    Frullate, a questo punto, le rondelle di asparagi con la panna ed il liquido di cottura delle vongole ben filtrata.

    Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole
  • 5

    Attenzione a dosare correttamente il sugo di cottura, il risultato dovrà infatti essere cremoso.

    Lessate gli gnocchi, scolateli e saltateli nella padella con le vongole, aggiungendo qualche cucchiaio di liquido di cottura delle stesse.

    Gnocchi di patate su zuppetta di asparagi e vongole
  • 6

    Servite gli gnocchi su un fondo di crema di asparagi e decorando con le punte messe da parte.
    Aromatizzate con del pepe fresco appena prima di servire in tavola.

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