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Primi piatti

Cookaround

Gnocchi di soia

Gnocchi di soia

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di farina di soia
  • 3 cucchiai di farina setacciata di grano tenero
  • 1 kg di spinaci
  • un uovo
  • 50 g di formaggio parmigiano
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai di shoyu
  • sale
  • aglio
  • peperoncino
  • foglie di salvia.

Preparazione

  • 1

    Lavate accuratamente gli spinaci e fateli quindi cuocere con pochissima acqua (ne basta mezzo bicchiere, solo per bagnare il fondo della pentola) e sale.
    Poi scolateli, tritateli e versateli in una terrina, amalgamandoli con la farina di soia, la farina di grano, l'uovo sbattuto, lo shoyu e il coriandolo preventivamente polverizzato in un mortaio.
    Lasciate quindi riposare il tutto per una o due ore, poi formate con le mani degli gnocchetti e cuoceteli in acqua bollente.
    Quando vengono a galla scolateli e conditeli con l'olio scaldato e insaporito con aglio, peperoncino, foglie di salvia.

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