Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Gnocchi di uova con asparagi

Gnocchi di uova con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 150 gr
  • Burro 150 gr
  • Uova 4
  • Asparagi ( punte ) - 300 gr
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Fate fondere in una pentola con 25 cl di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale. Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.

    Gnocchi di uova con asparagi
  • 2

    Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.

    Continuate a mescolare e fate asciugare l'impasto per pochi minuti o fino a quando l'impasto inizi a staccarsi dalle pareti della pentola.

    Unite il concentrato di pomodoro sempre con la pentola ancora sul fuoco, mescolate fino a che il colore risulti omogeneo, quindi spegnete il fuoco.

    Gnocchi di uova con asparagi
  • 3

    Aggiungete le uova, una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.

    Gnocchi di uova con asparagi
  • 4

    Riempite con il composto una sac à poche con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.

    Gnocchi di uova con asparagi
  • 5

    Scolate gli gnocchi quando vengono a galla.

    Gnocchi di uova con asparagi
  • 6

    Conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata.

    Gnocchi di uova con asparagi

Guarda anche