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Cookaround

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Gnocconi al formaggio

Gli gnocconi al formaggio sono un vero e proprio scrigno di gusto! Sorprendentemente facili e veloci, non sono altro che gnocchi di patata formato maxi, morbidi morbidi, con all'interno una sorpresa al formaggio filante. Un piatto perfetto per la domenica a pranzo quando si riunisce tutta la famiglia e si ha voglia di qualcosa di veramente buono. Un piatto rustico e decisamente corposo che però grazie alla sua estrema morbidezza sarà apprezzato anche dai bambini.

Provate questa ricetta e se amate questo genere di piatti vi consigliamo di realizzare anche la ricetta gli gnocchi alla sorrentina: buonissimi!

Gnocconi al formaggio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per l'impasto degli gnocconi

  • Patate 1 kg
  • Uova 1
  • Farina 300 gr
  • Sale q.b.
  • Per il ripieno

  • Formaggio (emmental, fontina o altri formaggi simili) grattugiato - 250 gr
  • Per condire

  • Sugo di pomodoro q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
  • Attrezzature

  • Grattugia / Padella / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare gli gnocconi al formaggio preparate l'impasto per gli gnocchi schiacciando le patate dopo averle lessate ed ancora calde attraverso uno schiacciapatate, quindi impastate con l'uovo e la farina ricordandovi di salare il tutto.

    Fate scaldare in padella un generoso giro d'olio con uno spicchio d'aglio e un cipollotto affettato molto finemente.

    Gnocconi al formaggio
  • 2

    Lasciate soffriggere gli odori nell'olio a fuoco basso, quindi unite del pomodoro pelato o della passata di pomodoro; salate adeguatamente e aromatizzate con delle foglie di basilico.

    Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio
  • 3

    Lasciate cuocere il sugo fino a che risulti ben insaporito e leggermente ridotto.

    Prendete una bella porzione dall'impasto per gli gnocchi, allargatelo e ponete al centro un mucchietto di emmental che avrete precedentemente grattugiato; chiudete l'impasto sopra il formaggio grattugiato.

    Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio
  • 4

    Fate lessare gli gnocconi in abbondante acqua salata per circa 7-8 minuti affinché il formaggio all'interno si fonda.

    Gnocconi al formaggio
  • 5

    Passato il tempo di cottura, prelevate gli gnocchi dall'acqua ed adagiateli su di un piatto così da scolarli dall'eventuale acqua rimasta.

    Gnocconi al formaggio
  • 6

    Adagiateli, infine, sul vassoio di portata condendoli con il sugo preparato in precedenza, del formaggio grattugiato e delle foglioline di basilico.

    Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio Gnocconi al formaggio

Note

  •  Quando sono nati gli gnocchi di patate?

    Gli gnocchi di patate sono comparsi sulle tavole italiane nei tardi anni del 1800, dopo che dall'America giunsero le prime importazioni di patate. Sono diventati una radicata tradizione culinaria da nord a sud e le varianti sono molte con aggiunta di verdure fresche come spinaci o bieta per colorarli di verde o zucca per renderli gialli e più dolci.

     

    Quali sono le patate migliori per realizzare li gnocchi?

    La qualità delle patate è di estrema importanza nella preparazione degli gnocchi, più sono vecchie ma ben conservate e meno assorbono l'umidità: questo permette un uso minore della farina che alla ricetta necessita solo come collante per l'impasto. Migliore sarà la qualità di patate usata, meno farina verrà impiegata nell'impasto e più genuino sarà il sapore del piatto finito. 

Ricette su Gnocconi al formaggio

Gnocconi di patate gratinati

Gnocconi di patate gratinati

Gli gnocconi di patate gratinati sono davvero un piatto sorprendente!La semplicità degli gnocchi al pomodoro unita alla ricchezza della mozzarella all'interno e della gratinatura in forno rendono gli gnocconi di patate gratinati un piatto perfetto per tutta la famiglia. Se avete voglia di un piatto decisamente sostanzioso ma decisamente stra buono, questi gnocconi di patate fanno al caso vostro! Un piatto eccellente da fare durante un pranzo importante, o anche  semplicemnte la domenica quando possiamo concederci di mangiare lentamente in tranquillità!

Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche gli gnocchi con piselli e speck, un piatto gustoso altrettanto saporito!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di congelatore
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 1 kg
  • Farina 300 gr
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Mozzarella asciutta - 200 gr
  • Emmentaler 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Forno / Padella / Pentola / Pirofila / Schiacciapatate / Spianatoia
Gnocconi di patate gratinati
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare gli gnocconi di patate gratinati al forno preparate innanzitutto il sugo di pomodoro: fate scaldare un bel giro d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 2

    Quando l'olio ha preso calore, unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta per un risultato più rustico, unite delle foglie di basilico, salate adeguatamente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere.

    Gnocconi di patate gratinati Gnocconi di patate gratinati Gnocconi di patate gratinati Gnocconi di patate gratinati
  • 3

    Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiaccia-patate facendole ricadere sulla spianatoia.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 4

    Impastate le patate schiacciate insieme alla farina, quindi mettete il composto da parte.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 5

    Tagliate la mozzarella a listarelle.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 6

    Formate gli gnocchi prelevando delle porzioni dall'impasto, allargate il composto, adagiatevi nel centro una listarella di mozzarella e richiudete lo gnocco; rotolate lo gnocco sul piano di lavoro per conferirgli una forma cilindrica.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 7

    Riponete gli gnocchi in freezer, questo passaggio è importante sia che vogliate utilizzarli subito sia che li vogliate conservare per un altro giorno. Tuffate, quindi, gli gnocconi congelati in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, termineranno la cottura in forno.

    Gnocconi di patate gratinati
  • 8

    Prendete una pirofila, imburratela, sporcate il fondo della pirofila con il sugo di pomodoro ed adagiatevi gli gnocconi. Cospargete gli gnocconi con altro sugo di pomodoro e ultimate grattugiandovi sopra abbondante emmenthal.

    Gnocconi di patate gratinati Gnocconi di patate gratinati
  • 9

    Ripassate gli gnocconi in forno a 200°C per almeno 10 minuti. Sfornate gli gnocconi e serviteli in tavola ancora ben caldi.

Note
  •  In cosa cosniste la gratiatura?

    Dalla nostra Cucina per Voci:"E' un metodo di cottura che prevede che l'alimento o la preparazione venga posta in forno molto caldo (o in salamandra) per ottenere una superficie dorata e croccante.

    Come si ottiene un buon gratin?

    Per un gratin è necessario, in genere, che la preparazione sia cosparsa con un composto capace di dare una crosta croccante (pangrattato, formaggio grattugiato), oppure con un ingrediente grasso (formaggio, burro, panna, uova)."

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