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Antipasti e snack

Cookaround

Gomoko-sushi

Gomoko-sushi

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di riso
  • 3 tazze di acqua
  • ¼ di tazza d'aceto
  • 3 cucchiaini di sale
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 15 g di funghi cinesi
  • ½ tazza d'acqua
  • ½ carota
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di glutammato monosodico
  • 2 uova
  • 180 g di filetti di pesce (di carne bianca)
  • carminio
  • 60 g di fagiolini verdi teneri
  • ½ cucchiaino di zenzero sott'aceto
  • 1 foglio di nori sbriciolato

Preparazione

  • 1

    Cuocete il riso nell'acqua; passatelo in una ciotola e conditelo con l'aceto, 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di zucchero.
    Amollate i funghi in mezza tazza d'acqua; quando sono teneri scolateli e tagliateli a striscioline e unitele ai funghi in un casseruolino; aggiuingetevi l'acqua in cui i funghi sono stati ammollati, la salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, il glutammato monosodico e cuocete a calore medio finché il liquido è assorbito.
    Lasciate raffreddare, mescolate al riso già cotto e condito. Battete le uova con ¼ di cucchiaino di sale. Friggete in padella con poco olio, ricabandone una frittura molto sottile che taglierete a striscioline.
    Bollite il pesce in acqua quanta ne occorre per coprirlo; quando è abbastanza tenero da sfaldarsi, rompetelo in piccoli pezzi, scolatelo, poi rimettetelo nella pentola aggiungendo un po' d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero, ¾ di cucchiaino di sale, un pizzico di carminio, e mescolate finché il pesce è tutto uniformemente rosa. Nettate i fagiolini verdi eliminando le estremità e, se c'è, il filo; bolliteli finché sono teneri, tagliateli a striscioline. Tagliate a pezzetti lo zenzero.
    Per servire, stendete il riso in uno strato uniforme su un piatto da portata, accomodatevi sopra il pesce cotto e spezzettato, decorare con il nori sbrisciolato, la frittata e i fagiolini verdi, i pezzetti di zenzero.

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