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Secondi piatti

Cookaround

Granchio dell'Imperatrice

Granchio dell'Imperatrice

Dosi & Ingredienti

  • 450gr di filetto di pesce bianco
  • tagliato in pezzettini
  • 1 ½ cucchiai di farina di grano
  • 8 bianchi d'uovo sbattuto leggermente
  • 250ml di olio vegetale
  • più 1 cucchiaio di olio caldo
  • 3 cucchiai di brodo di pollo
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • un pizzico di MSG
  • 2 rossi d'uovo
  • 2 cucchiaini di radice di zenzero tritata finemente
  • 2 cucchiaini di aceto di vino
  • pomodori affettati per la guarnitura

Preparazione

  • 1

    Cospargere il pesce con la farina di grano e scuotere per ricoprirlo completamente.
    Aggiungere i bianchi d'uovo al pesce e girare ciascun pezzo affinché venga ricoperto per bene, quindi aggiungere l'olio caldo.
    Scaldare l'olio rimanente in un wok. Aggiungere il pesce e friggere delicatamente un po' alla volta fino a che si gonfia. Estrarre il pesce dall'olio con un cucchiaio forato e farlo scolare su di un foglio di carta assorbente. Buttare l'olio.
    Miscelare insieme il brodo di pollo, il sale ed il MSG. Versare questi ingredienti nel wok, aggiungere il pesce e girarlo e soffriggerlo delicatamente a fuoco basso per 2 minuti.
    Mettere il pesce su di un piatto da portata scaldato. Rompere i rossi d'uovo sul pesce. Miscelare lo zenzero e l'aceto insieme e versare sopra i gialli d'uovo e mescolare con l'uovo. Guarnire con le fette di pomodoro o di ravanello, se piace.

    Prestare attenzione a non cuocere troppo il pesce: dovrebbe essere bianco e traslucido, per creare contrasto con i rossi d'uovo.

Note

  • Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minuti

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