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Cookaround

Granseola alla veneta

Granseola alla veneta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Granceola o Granseola 4
  • Porri 1
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano costa - 1
  • Limone 1
  • Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tè
  • Vino bianco 100 ml
  • Rucola q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pesciera

Preparazione

  • 1

    Salate un abbondante quantitativo d'acqua e mettervi le granseole in ammollo.

    Granseola alla veneta Granseola alla veneta
  • 2

    Pulite i gusci con una spugnetta di ferro.

    Riunite in una pesciera le carote pulite, il sedano e la cipolla.

    Granseola alla veneta
  • 3

    Aggiungete il pepe in grani e mezzo bicchiere di vino bianco.

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  • 4

    Trasferitevi anche le granseole, una foglia di alloro e tanta acqua quanta ne serve per coprirle.

    Granseola alla veneta
  • 5

    Coprite la pesciera e lasciate cuocere per 10 minuti.

    Prelevate le granseole dalla pesciera e ricavatene la polpa.

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  • 6

    Riunire in una ciotola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e del sale.

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  • 7

    Sbattete con una forchetta per emulsionare gli ingrediente formando una citronette.

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  • 8

    Tagliate grossolanamente della rucola e distribuirla nei gusci delle granseole ripuliti.

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  • 9

    Condire la polpa con la citronette e distribuirla nei gusci.

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  • 10

    Aggiungete un altro po' di citronette e decorare con fettine di limone appena prima di servire.

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