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Secondi piatti

Cookaround

Granseola allo zenzero

Granseola allo zenzero

Dosi & Ingredienti

  • 4 granseole medie
  • riso cotto al dente 80 g
  • 4 cipollotti
  • un pezzo di zenzero fresco
  • vino bianco
  • aceto di vino rosso
  • zucchero
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lessate per 10 minuti le granseole immergendole, ancora vive, in acqua salata.
    Una volta cotte lasciare intiepidire nell’acqua di cottura, successivamente aprire le granceole ed estrarre la polpa e le uova alle femmine, eliminare i scarti.
    Pulire bene le conchiglie e tenerle da parte.
    Pulire i cipollotti e tritarli finemente.
    A parte cuocere il riso normalmente utilizzando l’acqua di cottura del granchio filtrata.
    Quando il riso è cotto unire la polpa di granchio, i cipollotti, mezzo cucchiaio di zenzero sbucciato e grattugiato, un cucchiaino di aceto, una spruzzata di vino e due cucchiaini di zucchero mescolato al sale, mescolare bene.
    Mettere il riso nelle conchiglie, mettere in forno caldo a cuocere per 10 minuti.

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