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Cookaround

Gratin di cavolfiore

Gratin di cavolfiore

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolfiore piccolo
  • 3 cucchiai di formaggio Emmenthal grattugiato
  • 50 cl di latte
  • 1 dado per brodo di pollo
  • 1/2 foglia di alloro
  • 75 g di burro
  • 25 g farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale
  • pepe
  • 6 grani di pepe.

Preparazione

  • 1

    Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente.

    Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola. Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre. Portate a ebollizione, salate e pepate.

    Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare.

    Ungete una pirofila con 10 g di burro. Sgocciolate le cimette. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli. Mescolate, assaggiate e salate se necessario. Unite il succo di limone. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele alla salsa. Versate metà di quest'ultima nella pirofila. Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa.

  • 2

    Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite subito.

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