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Cookaround

Gratin di patate e cipolle

Gratin di patate e cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolline 6
  • Burro 20 gr
  • Patate 5
  • Parmigiano Reggiano in scaglie - q.b.
  • Mozzarella 1
  • Panna 125 ml
  • Burro per la pirofila - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Alluminio / Forno / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Affettate le cipolle, fate fondere il burro in una padella e fatevi appassire le cipolle.

    Gratin di patate e cipolle
  • 2

    Affettate finemente le patate.

    Prendete una pirofila, imburratela ed iniziate a stratificare le patate e le cipolle fino ad esaurire gli ingredienti.

    Gratin di patate e cipolle
  • 3

    Distribuite sull'ultimo strato le scaglie di parmigiano e la mozzarella tritata finemente.

    Gratin di patate e cipolle
  • 4

    Irrorate il tutto con la panna che avrete insaporito con del sale e del pepe.

    Gratin di patate e cipolle
  • 5

    Coprite la pirofila con un foglio d'alluminio e infornatela a 180°C per 50 minuti.

    Gratin di patate e cipolle
  • 6

    Trascorso questo tempo di cottura rimuovete il foglio di alluminio e rimettete la priofila in forno per altri 15-20 minuti a gratinare.

Ricette su Gratin di patate e cipolle

Gratin cremoso di patate

Gratin cremoso di patate

Sbucciate e sciacquate le patate, quindi affettatele finemente. Affettate anche le cipolle e grattugiate l'emmental. Mettete sul fuoco 500 ml d'acqua con una vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr e lasciate che la gelatina si sciolga nell'acqua. In una padella, fate fondere il burro per la besciamella, unitevi la farina e lasciatela tostare cosicchè si formi un roux dorato. Unite il latte al roux e mescolate energicamente fino a quando non si sia formata una besciamella piuttosto densa. Prendete una pirofila, imburratela e realizzate un primo strato di patate al suo interno, quindi realizzatene un'altro di cipolle affettate. Insaporite il tutto con uno strato di emmental; proseguite realizzando degli strati con gli ingredienti indicati fino ad esaurimento degli stessi. Salate leggermente ogni strato. Ammorbidite la besciamella con un mestolo di brodo realizzato in precedenza. Distribuite la besciamella sull'ultimo strato di patate, quindi ultimate con l'emmental rimasto. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 45 minuti, controllando via via il grado di cottura delle patate. Sfornate la pirofila, rimuovete il foglio di alluminio ed infornate nuovamente per 10 minuti affinché la superficie possa gratinare.

Dosi & Ingredienti
  • Patate 4
  • Emmenthal 300 gr
  • Cipolle 2
  • Sale q.b.
  • Burro 50 gr
  • Farina 50 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Cuore di brodo vegetale 1
Preparazione
  • 1

    Sbucciate e sciacquate le patate, quindi affettatele finemente. Affettate anche le cipolle e grattugiate l'emmental. Mettete sul fuoco 500 ml d'acqua con una vaschetta di Cuore di Brodo Verdure Knorr e lasciate che la gelatina si sciolga nell'acqua. In una padella, fate fondere il burro per la besciamella, unitevi la farina e lasciatela tostare cosicchè si formi un roux dorato. Unite il latte al roux e mescolate energicamente fino a quando non si sia formata una besciamella piuttosto densa. Prendete una pirofila, imburratela e realizzate un primo strato di patate al suo interno, quindi realizzatene un'altro di cipolle affettate. Insaporite il tutto con uno strato di emmental; proseguite realizzando degli strati con gli ingredienti indicati fino ad esaurimento degli stessi. Salate leggermente ogni strato. Ammorbidite la besciamella con un mestolo di brodo realizzato in precedenza. Distribuite la besciamella sull'ultimo strato di patate, quindi ultimate con l'emmental rimasto. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 45 minuti, controllando via via il grado di cottura delle patate. Sfornate la pirofila, rimuovete il foglio di alluminio ed infornate nuovamente per 10 minuti affinché la superficie possa gratinare.

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