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Secondi piatti

Cookaround

Guazzetto di coda di rospo

Un piatto abbastanza semplice nella preparazione ma ricco nel gusto. I fagiolini ed il pomodoro si sposano molto bene con la coda di rospo, il peperoncino dà quella nota piccante che non guasta mai.
Guazzetto di coda di rospo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coda di rospo ( già pulita) - 800 gr
  • Fagiolini 350 gr
  • Pomodori ramati - 800 gr
  • Vino bianco secco 150 ml
  • Aceto di vino rosso 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 4
  • Rosmarino 1 rametto
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Spuntate e lavate i fagiolini e lessateli per 8 minuti in acqua bollente leggermente salata; scolateli e tagliateli a metà.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 2

    Mondate i pomodori, lavateli e sbollentateli per un minuto; scolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a pezzetti.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 3

    Scaldate l'olio in una capace pentola insieme con l'aglio sbucciato e schiacciato, agli aghi di rosmarino e due terzi del prezzemolo lavato e tritato, tenendo il rimanente da parte.

    Aggiungete i pomodori, salate e insaporite con il peperoncino.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 4

    Bagnate con il vino e fate sfumare; cuocete per 10 minuti a fuoco medio.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 5

    Tagliate il pesce in tranci di 3 cm, mettetelo nella pentola insieme ai fagiolini e bagnate con l'aceto.

    Guazzetto di coda di rospo Guazzetto di coda di rospo
  • 6

    Cuocete per 5 minuti sempre a fuoco medio, rigirate delicatamente i tranci di pesce con l'aiuto di una paletta e fate terminare la cottura, 5-7 minuti.

    Cospargete il tutto con il rimanente prezzemolo tritato e servite il guazzetto caldo o tiepido.

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