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Secondi piatti

Cookaround

Guazzetto di granchi

Guazzetto di granchi

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Tagliare le gambe ai granchi, quindi togliere la calotta superiore e le branchie interne, lavare bene per togliere gli eventuali residui di fango. I granchi migliori sono quelli di largomare o le masinette (masinèli).
    Lavati che sono, si mettono in un tegame, si aggiunge olio, sale, pepe, aglio tritato a pezzetti, conserva e un bicchiere di vino rosso secco.
    Volendo un sapore un po' più intenso, aggiungere un goccio di aceto. Porre tutto così a freddo sul fuoco, far bollire a fuoco svelto per cinque minuti, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far bollire lentamente fino all'evaporazione dell'acqua ed alla formazione di un sughetto denso.
    Si servono caldi.

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