Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Guiso de mondongo con patitas

Guiso de mondongo con patitas

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di trippa precotta
  • 4 zampetti d'agnello
  • 2 cipolle
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 peperoncino
  • 2 pomodori
  • prezzemolo e cumino
  • 200 g di riso
  • 2 patate e 2 carote
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Mettete in una casseruola la trippa, lavata e sbollentata, tagliata a listarelle insieme agli zampetti puliti e sbollentati, una cipolla affettata, le foglie d'alloro, l'aglio sbucciato, sale e pepe. Aggiungete 3 bicchieri d'acqua e fate cuocere dolcemente per 1 ora.
    A parte, mettete in un'altra piccola casseruola l'olio e l'altra cipolla tritata, fate rosolare e poi unitevi la polpa dei pomodori a pezzetti, un trito di prezzemolo e un cucchiaino di semi di cumino, il peperoncino tritato ed il sale. Fate cuocere dolcemente per 1/2 ora. Poi unite la salsa alla trippa.
    Aggiungete al composto ancora il riso e le patate e le carote a dadini, unite ancora quanta acqua è necessaria per far cuocere ancora per 1/4 d'ora, in modo che rimanga piuttosto brodoso. Far riposare cinque minuti e servire caldo.

Guarda anche