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Zuppe e minestre

Cookaround

Gulash

Gulash

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 500 gr
  • Lardo di maiale 100 gr
  • Cipolle 1
  • Paprica 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Maggiorana essiccata 1 cucchiaio da tè
  • Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Patate piccole - 3
  • Brodo di carne 1 l
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Fate appassire la cipolla nel lardo evitando che s'imbrunisca, quindi aggiungete la carne e le spezie.

    Gulash Gulash
  • 2

    Aggiungete l'acqua o il brodo e la passata di pomodro e lasciate sobbollire fino a che la carne risulti tenera.

    Gulash Gulash
  • 3

    Aggiungete, quindi, le patate in piccoli pezzi e lasciate sul fuoco fino a cottura delle patate.

    Gulash
  • 4

    Servite con pane bianco o panini.

Ricette su Gulash

Gulash slovacco

Gulash slovacco

Il gulash slovacco è ormai entrato a far parte della nostra tradizione mediterranea, un piatto semplice e ricco da preferire nelle sere invernali. Un comfort food slavo che piace sempre e comunque, in cui ogni famiglia aggiunge un tocco personale per caratterizzarlo.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 400 gr
  • Olio di oliva 60 gr
  • Patate 600 gr
  • Acqua o di più, per far si che il piatto abbia la consistenza della zuppa - 1,5 tazze
  • Cipolle 80 gr
  • Semi di cumino 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Spicchio di aglio 2
  • Paprica ½ cucchiai da tè
  • Condimento misto 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Tagliate la carne a cubetti di 3 cm circa. Tritate la cipolla. Schiacciate l'aglio. Tagliate le patate a cubetti. Fate prendere colore alla carne nell'olio in una casseruola, quindi aggiungete la cipolla.

    Gulash slovacco Gulash slovacco
  • 2

    Aromatizzate, quindi, con i semi di cumino, il sale, l'aglio, la paprika ed il condimento misto.

    Gulash slovacco
  • 3

    Incorporate l'acqua e bollite leggermente fino a che la carne sia leggermente soffice.

    Gulash slovacco
  • 4

    Aggiungete, quindi, le patate e continuate a bollire a fuoco basso fino a che le patate e la carne si ammorbidiscano per bene. Servite con il pane.

Gulash alla 'csàngò'

Gulash alla 'csàngò'

Il gulash alla csàngò è una versione particolare del gulash, è sempre tipico ungherese ed è sempre caratterizzato dalla presenza del sapore affumicato della paprika. La peculiarità di questa ricetta è proprio l'inserimento del cavolo verza e del riso. Un piatto unico, antico e ricco di storia e tradizione, tutto da provare!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Brasato di spalla di manzo disossato 1 kg
  • Strutto oppure lardo - 120 gr
  • Cipolle 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Cavolo verza 500 gr
  • Riso 80 gr
  • Paprika dolce oppure piccante - 15 gr
  • Sale q.b.
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Panna acida 50 ml
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela. Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, aromatizzate con paprica e cumino.

    Gulash alla 'csàngò'
  • 2

    Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne.

    Gulash alla 'csàngò'
  • 3

    Quando la carne ha preso colore, bagnate con un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per un ora e mezza.

    Gulash alla 'csàngò'
  • 4

    Unite, quindi, le verze e un filo d'acqua.

    Gulash alla 'csàngò' Gulash alla 'csàngò'
  • 5

    Quando la carne è quasi cotta, aggiungete il riso.

    Gulash alla 'csàngò'
  • 6

    A cottura ultimata della carne e del riso, cospargete il tutto di panna acida.

    Gulash alla 'csàngò'
  • 7

    Mescolate bene e trasferite il gulash in un piatto fondo, decorando con peperoni verdi tagliati a fettine.

Consiglio
  • Questa ricetta è sicuramente interessante, ma una ricetta più classica dove la trovo?

    Qui trovi al ricetta della zuppa di gulash che è sicuramente più popolare.

    Posso servire questo piatto come piatto unico?

    Sicuramente! Anzi, essendo una sorta di zuppa potrai anche preparla in anticipo, scladarla e portarla direttamente in tavola con una zuppiera per servirla ai commensali.

    La panna acida la devo usare per forza?

    Sarebbe meglio di si, la puoi sostituire, se non la trovi, con dello yogurt...oppure se preferisci un sapore meno acidulo con della panna normale.

Guarda anche