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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee

Dosi & Ingredienti

  • 1 tazza di zucchero
  • 2 tazze d'acqua
  • 3/4 tazza di burro chiarificato
  • 1 tazza di farina
  • 1/4 tazza di pistacchio scottati
  • 1/4 tazza di mandorle scottate e spellate
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo macinato o a piacere
  • 1 cucchiaio di acqua di rose
  • noci per la guarnitura
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Miscelare lo zucchero e l'acqua in una casseruola e mescolate occasionalmente fino a che si sciolga lo zucchero a fuoco medio. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti senza mescolare. Rimuovete dal fuoco e lasciate da parte nella casseruola.
    In una casseruola alta e pesante scaldate il burro chiarificato e aggiungete la farina. Mescolate e mettete sul fuoco medio per 5 minuti. La farina non si dovrebbe colorare. Versate lo sciroppo caldo nella farina mescolando continuamente. Quando il tutto si è amalgamato, riducete il fuoco e lasciate cuocere, senza coperchio, fino a che il liquido sia completamente evaporato.
    Il composto dovrebbe risultare denso ma ancora umido a questo punto. Incorporate le noci, il cardamomo e l'acqua di rose a piacere.
    Coprite la casseruola con uno strofinaccio o 2 fogli di carta da cucina, metteteci sopra il coperchio e lasciate sul fuoco basso per 5 minuti. Spegnete, quindi il fuoco e lasciate il tutto a riposare per 10 minuti.
    Cospargete il halwau ottenuto su di un piatto piano, leggermente unto e decorate con noci. Servite caldo o freddo, tagliando in pezzi dalla forma di diamante o in quadri.

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