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Zuppe e minestre

Cookaround

Hopping John

Hopping John, un piatto a base di riso e fagioli dall'occhio tipico del Sud degli Stati Uniti d'America, originario della Carolina. Si tratta di una zuppa asciutta ricchissima di ingredienti e di sapore.

Nel Sud degli Stati Uniti si usa consumare questo piatto a Capodanno come piatto ben augurante, i fagioli, infatti, rappresentano le monete...spesso accompagnato da un altro piatto ben augurante ovvero il pane di mais che con il suo color oro rappresenta la ricchezza.

Il nome è probabilmente una storpiatura del nome haitiano dei fagioli dall'occhio che vengono, appunto, chiamati pois pigeons...da qui Hopping John.

 

Hopping John

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli dall'occhio cotti - 250 gr
  • Riso 250 gr
  • Acqua 500 ml
  • Pancetta (tesa) a dadini - 60 gr
  • Peperoni verdi 1
  • Cipolle piccola - 1
  • Sedano 1 costa
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante ¼ cucchiai da tè
  • Timo ½ rametti
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Pepe nero ¼ cucchiai da tè

Preparazione

  • 1

    Se non avete a disposizione i fagioli dall'occhio già cotti, dovrete procedere in questo modo: mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte.

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  • 2

    Il giorno successivo li scolate e li trasferite in una pentola sufficientemente capiente che riempirete d'acqua. Aggiungete anche una carota ed una costa di sedano che daranno sapore ai fagioli durante la cottura.

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  • 3

    Lasciate cuocere i fagioli per 2 ore - 2 ore e mezza o fino a che risultino morbidi e cotti. Salateli solo al termine della cottura e aggiungete anche qualche foglia di salvia.

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  • 4

    Tagliate la pancetta a dadini e mettetela a rosolare in un tegame.  Quando il grasso della pancetta si sarà un po' sciolta, unite le cipolle affettate finemente e il peperone verde anch'esso affettato abbastanza fine.

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  • 5

    Mentre le verdure rosolano, togliete le fibre dal sedano e tagliatelo a dadini, quindi unitelo alla casseruola.

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  • 6

    Insaporite con il peperoncino, il timo ed il prezzemolo.

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  • 7

    Riunite in una ciotola il concentrato di pomodoro e la passata e mescolate per amalgamare i due ingredienti che dovrete, successivamente unire agli altri ingredienti nella casseruola.

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  • 8

    Aggiungete dell'acqua per stemperare bene la salsa. Unite, a questo punto, anche i fagioli e lasciate insaporire bene il tutto.

    Correggete di sale e insaporite con il pepe.

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  • 9

    Quando gli ingredienti nella casseruola si saranno ben insaporiti, versate il riso e mezzo litro d'acqua.

    Lasciate cuocere il riso per assorbimento a casseruola coperta.

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  • 10

    Quando tutto il liquido sarà stato assorbito ed il riso sarà completamente cotto, impiattate l'hopping john e servitelo in tavola.

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