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Secondi piatti

Cookaround

Huanchinango a la veracruzana

Huanchinango a la veracruzana

Dosi & Ingredienti

  • 6 filetti di dentice
  • sale e pepe
  • succo di 3 lime
  • 1 tazza di farina
  • 150 g di olio
  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ cipolla tagliata ad anelli
  • 3 peperoncini (privati dei semi) tagliati a striscioline
  • 3 foglie di alloro
  • 1 pizzico di timo in polvere
  • 6 pomodori arrostiti spellati e tritati
  • 4 tazze di brodo di pesce
  • ½ tazza di olive verdi
  • 6 peperoncini sott'aceto
  • tortillas

Preparazione

  • 1

    Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 cminuti, quindi aciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
    Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il ocmposto sarà ben amalgamato.
    Aggiungere il brodo, agggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
    Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

Guarda anche